Mojhettes à la charentaise...

Publié le 5 décembre 2016 par l'Univers d'Erika

Je n'avais jamais réalisé cette recette... J'ai donc pioché plusieurs idées sur le net et j'ai fait un mix de ce qui me plaisait afin de me l'approprier un peu... Je ne regrette pas, on s'est régalés.

MAIS, j'en ai fait cuire un peu trop, donc le lendemain nous les avons mangées avec des côtes d'agneau. Trop bon, une fois réchauffé !

^{MOJHETTES A LA CHARENTAISE}

Préparation : 15 mn / Cuisson : 1h / pour 4 personnes

- 1,2 kg de Mojhettes - 3 C. à S. d'huile d'olive mélangée à 20 g de beurre (charentais évidemment) - 3 carottes - 1 oignon - 3 tomates bien mûres - 50 g de lardons - 2 gousses d'ail - 1 morceau de sucre - 1/2 l d'eau environ - 1 bouquet garni (persil, laurier, thym) - sel & poivre.

Faites revenir les mojhettes dans l'huile et le beurre, puis ajoutez les oignons, les carottes coupées en rondelles et les lardons.

Lorsque les légumes sont colorés, ajoutez les tomates, l'eau et le sucre.

Remuez régulièrement afin que le fond n'attache pas.

Ajoutez de l'eau, puis le bouquet garni. Laissez mijoter 1h à feu doux.

Salez, poivrez en fin de cuisson. Les mojhettes doivent être fondantes sans tomber en " charpies".

Ce ragoût de mojhettes se déguste traditionnellement avec du jambon poêlé.

BON APPETIT !

Un peu d'histoire :

Le haricot est originaire du « Nouveau monde », il fut introduit en France à partir du XVIe siècle. En 1731, il se nommait mougette, puis en 1762 mogette. Et enfin en 1784, l’Abbé François Rozier (1734-1793), botaniste et agronome français décrit sous le nom de mongette plusieurs variétés de haricot blanc : le commun, le hâtif et le rond. En Charente-Maritime, nous les appelons des Mogettes et plus précisément en patois : Mojhettes piates (plates). En début de siècle dernier, des marchés entiers étaient dédiés au commerce du haricot comme à Marans, dans le nord du département.

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